Остановил выбор на Хлебопечке Мульнекс
12 программ
Низкая цена
Надежная работа
Сначала хлеб выпекал по инструкции все супер получается, просто класс, вкусный, с ароматом....
Через месяц узнал о том, что дрожжи, сами по себе вредны и расцениваются в науке как смесь ядов и паразитов, которые не умирают в теле человека никогда и провоцируют аллергию и рак, что уже доказано наукой, поэтому в магазинах все чаще стали появляться сорта бездрожжевого хлеба.
На бездрожжевой хлеб и я перешил перейти долго пытался приготовить техника другая год тренировок - и стало получаться особенность в том, что такой хлеб лучше всего делать из ржаной муки
В хлебопечке такой хлеб не испечь поэтому продаю в три раза дешевле новой!
Немного истории о дрожжах:
они были разработаны институтами Гитлера с целью "если не победить в войне великой отечественной, то победить в войне через воздействие на здоровье нации Российской."
Так Гитлер еще до войны приказал снабжать Россию гуманитарной помощью с продуктами на дрожжах и приучил Россию и весь мир к дрожжам.
Так и я о том же ...
что заинтересовался вернуться к довоенным технологиям приготовления натурального хлеба без применения ядовитых дрожжей.
Сейчас то нам кто мешает?
А никто, все зависит только от нас!
Но бездрожжевой хлеб требует определенного терпения и сноровки по приготовления натуральных дрожжей - закваски, ролик об этом, рецепт от батюшки:
начинаю пробовать ставить закваску, что получится расскажу тут же в комментариях
использую три типа закваски, по рецептам:
закваска на пшеничных зернах:
Итак - стакан пшеницы, замочить, и поставили прорастать.Примерно через сутки зернышки проклюнуться, необходимо их перемолоть в кашицу, добавить 1-2 ст.л. сахара, и муки до образования густой кашицы. Лучше поднимается на ржаной муке, можно и белую, но больше сахаров в натуральной цельной муке..
Далее все это смешивается и варится на маленьком огне постоянно помешивая..Из рекомендаций в видео - нужно варить час, но можно и меньше..
После этого ставится масса в теплое место пока не закиснет, приметно сутки, пока не появятся пузырьки - так мы получаем закваску..
Теперь можно делать замес: взять 2 стакана ржаной муки и 1 стакан белой пшеничной. Добавить по вкусу соли и сделать внутри ямку - взболтать туда небольшую горсть закваски и теплой воды.Замес делаем не очень крутой.Выкладываем полученную массу в форму, заполняя ее наполовину, оставляя место, чтобы тесто подошло.Ставим в теплое место на несколько часов - пока тесто не подойдет.Много зависит от температуры воздуха в помещении, у нас ушло 6 часов.Можно ставить на ночь ( раньше так и делали - полуночную опару). После того как тесто подошло - ставим в духовку и выпекаем минут сорок.
Приятного аппетита!
Маленькое дополнение - от каждого замеса оставляйте небольшой кусочек - закваску на следующий раз - и будет у вас всегда своя родовая закваска:)
Такой хлебушек долго не черствеет( как сказали в передаче - 1-2 недели) и никогда не плесневеет.
и еще несколько видов:
Много вопросов о закваски родили у меня желание исследовать закваски более подробно, тем более что в интернете их множество!
Я выбрала три наиболее приемлемые.
ЗАКВАСКА НА ПРОВАРЕННОМ ПРОРОСШЕМ ЗЕРНЕ
Утро .... Часов 11... Замочила зерно для проращивания, закутала в полотенце, поставила на батарею.
Утро следующего дня...
Зерно посмотрела, решила промыть и поставить еще немного прорастать, хотя уже показались маленькие расточки.
Вечер...Зерно перемолола в блендере.
Соединила все компоненеты в кастрюльке, (я ее уже делала, но решила попробовать еще раз, в прошлый раз она у меня получилась, но делала на пшенице, а в этот раз была рожь). Почему-то рожь оказалась суше чем пшеница, пришлось добавить воды. Проварила 20 минут, накрыла крышкой, закутала, поставила на батарею.
Вечером третьего дня вареная закваска уже поднялась, была вся в пузырьках, но хлеб печь не была времени, поэтому поставила ее обратно до завтра.
На следующий день испекла ржаной хлебушек :)
ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА.
Для изюмной закваски помяла толкушкой изюм, соединила все продукты в пол литровой банке, закрыла крышкой не плотно (лучше использовать закручивающуюся или пластмассовую, проделав в ней дырку), закутала, поставила на батарею.
На следующий день. Утро.
Закваска на изюме сделалась жидкой, изюм весь всплыл. Процедила через дуршлаг. Добавила 4 ст. л. ржаной муки, немного сахара и теплой водички до густоты теста на оладушки. Закрыла крышкой, закутала, поставила на батарею.
4 часа дня ... Думаю... Погляжу на закваску!
Закваска на изюме поднялась почти вдвое, вся в мелких пузырьках!!!!! Затворила из нее тесто для ржаного хлеба, скатала в шар, положила на противень, накрыла, поставила в тепло подниматься.
Поднимался 4 часа.
Хлеб из изюмной закваски поднялся уже хорошо, поставила его печься. Получился пористый ржаной хлеб.
ЗАКВАСКА НА ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ
Утро первого дня. Для закваски на муке соединила все продукты в пол литровой банке, закрыла крышкой не плотно (лучше использовать закручивающуюся или пластмассовую, проделав в ней дырку), закутала, поставила на батарею. :)
Утро второго дня..Была удивлена! закваски на муке, причем пшеничной! запузырилась не хуже чем на изюме!!!! Добавила к ней пару ложек муки (пшеничная кончилась, по-этому добавляла ржаную), сахар (1 ч. л.) и долила теплой водой до густоты теста на оладьи. Закрыла, закутала, поставила в тепло.
4 часа дня...Закваска на муке ни в чем не отстала от изюмной!!!! Выглядела так же!!! Из нее затворила белый хлеб, положила в форму поставила в тепло подниматься.
Хлеб из мучной закваски поднялся, но не так сильно (для пшеничной муки требуется времени больше для того чтобы подойти). Но ждать не стала... Хорошо поднялся в процессе выпекания. Получился мягкий и пористый.
ЗАКВАСКА НА ПРОРОСШЕМ НЕ ПРОВАРЕННОМ ЗЕРНЕ
Утро .... Часов 11... Замочила зерно для проращивания, закутала в полотенце, поставила на батарею.
Утро второго дня. Зерно посмотрела, решила промыть и поставить еще немного прорастать, хотя уже показались маленькие расточки.
4 часа следующего дня...
Зерно уже проросло. Перемолола его в блендере. Для не вареной закваски соединила все продукты, накрыла крышкой, закутала, поставила подниматься на батарею.
Утро третьего дня.... 10 часов.
Закваска вся в пузырьках, растворила из нее постные оладьи, накрыла, поставила подниматься.
2 часа третьего дня. Тесто поднялось, испекла вкусные оладушки.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ОСТАВЛЯТЬ ЧАСТЬ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ВАШЕГО БУДУЩЕГО ХЛЕБА!!! :)
Остановил выбор на 